Salsa teriyaki

En la gastronomía japonesa esta salsa (de sabor dulce) suele utilizarse en platillos con pollo. Para armar hamburguesas, una opción tradicional es armar o comprar medallones empanados y embeberlos luego con teriyaki.

- Ingredientes: 75 ml de salsa de soja, una cucharada de vinagre de arroz, dos cucharadas de azúcar negra o rubia, dos cucharadas de jengibre rallado, una cucharada de harina de almidón de maíz (Maicena), una cucharada de agua, medio diente de ajo y aceite de sésamo.

- Paso a paso:

1. En una olla colocar salsa de soja, azúcar y vinagre de arroz.

2. Picar el ajo y sumar al preparado anterior con el jengibre.

3. Agregar la harina, el agua y el aceite de sésamo.

4. Calentar a fuego bajo hasta que se espese. Retirar y verter en el recipiente que usaremos.

5. Si la salsa quedó poco espesa basta agregarle un extra de Maicena para solucionarlo.

Salsa ranch

- Ingredientes: 125 g de mayonesa, 100 ml de crema de leche, 25 ml de leche, tres cucharadas de jugo de limón, media cucharada de eneldo, media cucharada de perejil seco, media cucharada de ajo en polvo, unas cinco hojas de ciboulette, sal y pimienta.

- Paso a paso:

1. En una compotera mezclar la crema de leche con dos cucharadas de jugo de limón. Reservar.

2. Aparte, unir la leche con una cucharada de limón. Reservar.

3. En un recipiente verter la mayonesa y las dos preparaciones previas. Revolver hasta integrar por completo.

4. Picar el ciboulette e incorporarlo. Añadir eneldo, perejil y ajo.

5. Salpimentar a gusto y llevar a la heladera por alrededor de tres horas para que espese.

Salsa Big Mac

Seguro alguna vez la comimos al pasar por una franquicia de Mc Donald’s; la salsa posee un dejo ácido y algo dulzón.

- Ingredientes: una taza de mayonesa, cuatro cucharadas de relish (conserva de pepinillos y/o varias verduras procesadas), dos cucharadas de mostaza, media cucharada de vinagre blanco, media cucharada de ajo en polvo, media cucharada de cebolla en polvo, una pizca de pimentón.

- Paso a paso:

1. En un recipiente mezclar la mayonesa con la mostaza.

2. Sumar el relish y el vinagre. Volver a revolver.

3. Condimentar con el ajo, cebolla y pimentón.

Salsa alioli

- Ingredientes: 250 ml de aceite de oliva o girasol, dos dientes de ajo, dos cucharadas de jugo de limón, un huevo y pizca de sal.

- Paso a paso:

1. Trocear los dientes de ajo y llevar a un mortero. Picar de a poco e incorporar la sal.

2. Traspasar a un bol y añadir el huevo y el jugo de limón.

3. Agregar también paulatinamente el aceite y batir. Se recomienda emplear una multiprocesadora o batidora para obtener una consistencia homogénea.

Salsa Jack Daniel´s

- Ingredientes: 60 ml de whisky, 125 ml de salsa barbacoa, 10 g de ananá, 5 gr de azúcar morena, media cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de miel, una cucharada de pimentón dulce, una pizca de canela, aceite y sal a gusto.

- Paso a paso:

1. Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén este último y, cuando se encuentre blanco, incorporar la cebolla. Cocinar por unos minutos.

2. Agregar el whisky y dejar que el alcohol se evapore casi en su totalidad.

3. Sumar el ananá y la salsa de soja y revolver hasta que la fruta haya soltado todo su líquido.

4. Añadir la miel y condimentar con la canela, sal y pimentón.

5. Dejar que la preparación se reduzca por 10 minutos y pasar por una multiprocesadora o trituradora para homogeneizarla.

Salsa cheddar

- Ingredientes: una taza de queso cheddar, una taza de leche entera, media taza de queso parmesano, dos cucharadas de harina, dos cucharadas de manteca, una cucharada de cebolla en polvo y una cucharada de pimienta blanca.

- Paso a paso:

1. En dos recipientes diferentes, rallar los quesos cheddar y parmesano. Reservar.

2. En una sartén a fuego medio, colocar la manteca. Sumar la harina y revolver ambas por alrededor de dos minutos.

3. Mientras los ingredientes se integran, agredar -de a chorritos- la leche.

4. Incorporar la pimienta y la cebolla; revolver hasta que la mezcla espese.

5. Añadir los quesos y retirar del fuego. Integrar por última vez antes de servir.

Hay un mundo hamburguesero en Tafí Viejo

A elegir entre banksy beer y don milanga

No hay mejor plan para un fin de semana que comerse una rica hamburguesa y pasar un buen rato con amigos y familias. En la arteria principal de Tafi Viejo -avenida Alem 299- se encuentra Banksy Beer, un bar que nació en la época de pandemia, con la finalidad de fusionar el arte más la cerveza. Dentro de su amplia carta, las hamburguesas (foto superior a la derecha) ocupan un lugar destacado, obtenido por su sabor inigualable, donde el pan cuenta con una característica particular porque es elaborado con miel, leche y un poco de manteca. Es por esto que no dudes en visitarlos y seguirlos a través de sus redes sociales para que estés al tanto de sus promociones @banksybeer.

Hay una alternativa supera el debate entre el sánguche de milanesa y las hamburguesas: Sanguchería Don Milanga es una milanesería taficeña que evolucionó de ser únicamente delivery a contar con un local físico ubicado en avenida Roca Oeste 248, Tafí Viejo, que se destaca por su pan -mayor al tradicional- de hamburguesa y por la calidad de su preparación (foto inferior). Es el lugar perfecto para saciar el antojo de una rica “burguer” así como también el destacado clásico tucumano. Todos los productos utilizados en la elaboración de los platillos son de una calidad incomparable gracias a las verduras frescas, cortes de carne de primera y sobre “la más clásica” destaca por su mega tamaño. A través de sus redes sociales @donmilangatucuman suben su carta además podés pedir y contactarte al 4616545.

Primera calidad

Prepará el medallón ideal con carnicería Rojano

La carne es uno de los elementos principales a la hora de cocinar una buena hamburguesa. Su sabor puede variar según el corte que se utilice, y son muchos factores que se deben tener en cuenta a la hora de pedir la carne molida “perfecta”. En Carnicería Rojano encontrarás la mejor calidad de novillo para que puedas armar el blend ideal a tu medida. Entre los cortes que recomiendan se encuentran la tapa de asado, el vacío, el roast beef y la entraña. Los porcentajes que se utilicen de cada uno y la cantidad de veces que se haga moler la carne nos permitirán alcanzar el sabor, la consistencia y la jugosidad deseada. Utilizando estos cortes, calidad en condimentos y un procesamiento especializado de la carne, Rojano ofrece también un medallón de hamburguesa ya preparado que se diferencia del resto por su gran sabor y el bajo porcentaje de tenor graso que contiene, siendo así una opción sabrosa, rápida y saludable a la hora de comer.

Sus 56 años de tradición en el rubro acreditan su prestigio. Abrió sus puertas en el Mercado del Norte en 1966. Calidad y buena atención son los conceptos que la gente sabe que puede encontrar siempre en Carnicería Rojano. Empezaron a producir las hamburguesas a partir de 1988; antes no se acostumbraba a comercializarlas de esta forma y la gente las hacía en sus casas. Después del cierre del Mercado se trasladó a Córdoba 420, lugar que les permite seguir estando cerca y al alcance del tucumano.

Panes artesanales

Tres opciones en Benedetto

Benedetto Panadería Artesanal te permite dar ese toque gourmet a tus hamburguesas caseras. El sabor auténtico en sus productos es una de sus características principales, acompañado de la calidad inigualable en cada uno de ellos. Cuenta con una amplia variedad de opciones para que escojas según tus gustos el sabor indicado para tu pan; si sos amante de la manteca y que el sabor lácteo destaque tu elegido debe ser el pan Brioche; en cambio si la suavidad es un requisito indispensable para vos, el pan de papa cumplirá con tus exigencias, ya que cuenta con una miga esponja y de textura liviana -y es un clásico de la casa-; para cerrar otra alternativa diferente y única en nuestra provincia es el pan de zapallo, que te cautivará con tan solo un bocado si eres fan del contraste entre lo dulce y salado.

Estos dos últimos son sus productos más destacados, que te harán querer regresar luego de que los pruebes y además todos vienen decorados con semillas de sésamo negro/blanco.

Seguramente y sin saberlo ya consumiste antes los productos de Benedetto, puesto que son proveedores de los principales bares, restaurantes y tiendas de Tucumán como Leno, Organic Market, Tienda Saludable y El Marqués, entre otros. En total atienden 300 negocios gastronómicos y otros puntos de ventas que se distribuyen en San Miguel de Tucumán, Tafi Viejo y Yerba Buena.

Visitálos en la avenida Ejército del Norte 830, y disfrutá de la gastronomía local, de lunes a viernes de 7 a 14 y de 16 a 21. Los sábados podés ir de 8 a 14 y de 16 a 21.

Sabor auténtico y natural

Los Porteños siempre sorprende

A la hora de elegir un buen pan, buscamos ingerir productos naturales, libres de conservantes y sobre todo con un sabor inolvidable. Es por esto que, tras ocho años de experiencia, Panificación Los Porteños son una alternativa a considerar a la hora de escoger el pan para preparar hamburguesas. El pan está preparado con grasa, agua, harina, levadura y semillas de sésamo. Toda esta combinación de ingredientes permiten que tenga una contextura y sabor súper especial: fresco y del día porque no lleva ningún conservante.

Y para cerrar la comida con un buen postre, en el área de pastelería y repostería podrás encontrar, cupcakes, palitos de anís, palmeritas hojaldradas (manteca como insumo), galletas pepas, alfajores de maicena, alfajores de chocolate, conitos, etc. Además de los productos comunes de toda panadería, te ofrecen bollitos con chicharrón, tortillas hojaldradas, facturas sin y con dulce de leche, chocolate y crema artesanal casera.

Sin duda, Panificación Los Porteños es una opción que no podes dejar pasar, trabajan corrido de 6 a 22. Visítalos en Yerba Buena (avenida Perón 15) y en Tafí Viejo (Uttinger esquina Moreno con anexo cafetería; avenida Juan Manuel Raya esquina Vildoza y avenida Roca Oeste 248); seguilos en sus redes sociales IG: @losportenosyb y está atento de sus novedades.